Figari et sa région
Brocciu AOP, tomme sartenaise et crottins au lait cru de ses brebis, façonnés à la main à Figari.
À Poggiale, sur la commune de Figari, Alexandra de Peretti Della Rocca élève des brebis corses qui pâturent entre les vignes et le maquis. Troisième génération, elle transforme à la main le lait cru de son troupeau : brocciu AOP, brocciu passu, tomme sartenaise, brique et crottins. Or et argent au Concours général agricole 2026.
Son histoire →#fromage fermier#lait cru de brebis#brocciu AOP#brocciu passu#tomme sartenaise#crottins de brebis
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Les quatre crottins de brebis au lait cru réunis dans un emballage soigné : nature, poivre, thym et myrte. Au lait cr…
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Repères : Ministère de la Culture — base Mérimée (Licence Ouverte 2.0) · DATAtourisme — ADN Tourisme (Licence Ouverte 2.0)
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À Poggiale, sur la commune de Figari, en Corse-du-Sud, Alexandra de Peretti Della Rocca élève des brebis corses et fabrique des fromages fermiers. Elle est la troisième génération : son grand-père a transmis le métier à son père, qui le lui a appris geste après geste. Le troupeau vit en liberté, au rythme des saisons, entre les rangs de vigne et le maquis. Les brebis s’y nourrissent d’herbes sauvages, de thym, de myrte et d’immortelle ; après les vendanges, ce sont elles qui entretiennent les vignes. Tout le lait vient de ce troupeau. Il est travaillé cru, à la main, sur l’exploitation, et les fromages sont fabriqués à la demande. La gamme suit la tradition corse : brocciu frais AOP, brocciu passu affiné au moins deux semaines, tomme sartenaise affinée en cave au moins 45 jours, brique à croûte fleurie et crottins nature, au poivre, au thym ou à la myrte. En 2026, le Concours général agricole a décerné une médaille d’or à ses fromages frais et une médaille d’argent à son brocciu frais. Alexandra siège aussi au conseil d’administration de Casgiu Casanu, l’association des producteurs de fromages fermiers de Corse. Également viticultrice au domaine familial, elle fait visiter l’élevage, la fromagerie et les vignes sur rendez-vous.