Saint-Bris-le-Vineux et sa région
Chèvrerie et fromagerie bio à Saint-Bris-le-Vineux, au cœur de l’écosystème Ulterïa.
Claire Genet élève 180 chèvres nourries en bio à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Yonne, à quelques minutes d’Auxerre. Le lait est transformé sur place, au lait cru et moulé à la louche : crottin traditionnel, Vézelay, Saint-Bris, tomme, faisselle, yaourts et desserts. La ferme fait partie de l’écosystème Ulterïa, qui réunit sur 22 hectares la chèvrerie, un atelier d’agencement en bois massif, une maison citoyenne et une école Montessori.
Son histoire →#fromage de chèvre#bio#chèvrerie#lait cru#Saint-Bris-le-Vineux#Yonne
Profil local à Saint-Bris-le-Vineux · Membre depuis septembre 2026
8,00 €
Déjeuner à la ferme
10,00 €
Balade avec les chèvres dans les collines
10,00 €
Atelier biquettes et fabrication de faisselle
Renseigné par le producteur
Ce que ce professionnel vend en ce moment : à commander ou à réserver.
Les premiers produits de ce professionnel seront publiés ici.
Sur réservation
8,00 €
Un repas à la ferme, en produits bio et fermiers : feuilleté au chèvre ou salade de chèvre chaud, et un dessert au choix, yaourt aux fruits ou crème au chocolat. Pique-nique possible sur l’aire plantée d’arbres fruitiers.
Dates bientôt annoncées.
10,00 €
Une balade d’environ une heure dans les collines des Champs Galottes, en suivant le troupeau. Elle se termine par une dégustation des fromages de la ferme, accompagnée d’un verre de saint-bris ou d’un jus de pomme. Tarif de la ferme : 10 € par adulte et 5 € par enfant. Prévoyez des chaussures de marche.
Dates bientôt annoncées.
10,00 €
Rendez-vous à la chèvrerie pour une découverte de l’élevage et de la fromagerie, une animation autour des chèvres, la fabrication de votre faisselle, puis la dégustation. Tout public, à partir de 3 ans.
Dates bientôt annoncées.
La vie de la maison, en images.
Composez votre sortie : à voir, à faire et bientôt, à moins de 25 km.
Repères : DATAtourisme — ADN Tourisme (Licence Ouverte 2.0) · Ministère de la Culture — base Mérimée (Licence Ouverte 2.0)
À découvrir
La Ferme de Claire est un bâtiment en bois construit par des artisans locaux, aéré et lumineux, ouvert sur la prairie, à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Yonne. Claire Genet y élève 180 chèvres, qui portent toutes un prénom, et les nourrit d’aliments bio achetés chez les agriculteurs voisins : foin de luzerne, maïs, orge, féverole, pois, lentilles, graines de lin, son de blé, tourteau de colza. Le lait est transformé sur place, dans un laboratoire agréé, en fromages de chèvre bio au lait cru moulés à la louche — le crottin traditionnel, le Vézelay en forme de dôme, médaille d’argent au concours national des fromages fermiers, le Saint-Bris fidèle à son terroir — et en spécialités laitières : faisselle, tomme, yaourts, riz au lait, crème au chocolat. La plantation de 2 500 arbres et arbustes de haies met en place l’agroforesterie autour du troupeau. La ferme s’inscrit dans l’écosystème Ulterïa — « la Terre de demain » —, qui réunit sur 22 hectares la chèvrerie, Ulterïa Agencement (ex Mobil Wood), agenceur de magasins en bois massif, une maison citoyenne et une école Montessori. Sur place, une boutique de fromages, d’épicerie en vrac et de produits locaux, un distributeur automatique de fromages ouvert 24 h/24, et des animations : balades dans les collines avec les chèvres et Rocky, le berger kelpie, ateliers de fabrication de faisselle, déjeuners et pique-niques à la ferme.
Un berger kelpie et 180 chèvres qui portent toutes un prénom, parrainées par celles et ceux qui soutiennent activement notre projet…
